Zvýšenie minimálnej mzdy od roku 2027 automaticky vytlačí nahor aj povinné príplatky za prácu v noci a cez víkendy, čo podľa pekárov zásadne predraží výrobu chleba a pečiva.
Viac ako 82 percent celkovej výroby chleba, pečiva a koláčov sa na Slovensku odohráva v noci, cez víkendy a počas sviatkov. Keďže príplatky za prácu v týchto časoch sú zo zákona priamo naviazané na výšku minimálnej mzdy, od 1. januára 2027 opäť výrazne porastú. Minimálna mzda by mala v tom roku vzrásť na 972 eur.
Slovenský zväz pekárov, cukrárov a cestovinárov (SZPCC) upozorňuje, že jednotlivé príplatky za noc, víkend či sviatok sa zamestnancom sčítavajú. Hodinová mzda tak môže narásť až o 240 percent.
Pre pekárne to znamená, že pracovník s hrubým základom 1 000 eur si vďaka príplatkom zarobí až takmer 2 000 eur. Keďže cena práce tvorí približne polovicu všetkých nákladov pekární, firmy tento nárast nedokážu samy zaplatiť a zvýšené náklady budú musieť premietnuť do predajných cien pre obchody.
Pekári žiadajú štát o zmenu systému
To, či a o koľko stúpnu konečné ceny na pultoch, bude závisieť od obchodných reťazcov a ich marží, ktoré sú podľa zväzu už dnes vyššie než v iných krajinách Európskej únie. Pekári navyše prízvukujú, že z vysokých príplatkov nemajú plný úžitok ani samotní zamestnanci – viac ako polovicu z týchto peňazí si totiž vo forme daní a odvodov vezme štát.
Zväz preto vyzýva vládu, aby systém príplatkov pre špecifické odvetvia upravila. Vysoké výrobné náklady totiž znižujú schopnosť slovenských pekární konkurovať zahraničiu. Už dnes sa na Slovensko ročne dovezie zahraničné pečivo za viac ako 200 miliónov eur a tento dovoz stále rastie.
